19-06-07

Asperges

AA051032AA042885u10057813

 

Van april tot juni is het de aspergestijd. Asperge (Asparragus officinalis L) is een verrukkelijke groente en de teelt is erg eenvoudig maar arbeidsintensief. Er zijn groene en witte asperges. In feite gaat het om dezelfde plant. Bij witte asperges maakt men een zandrug van ongeveer 30 cm over de plant heen. Op de wortel ontstaat een stengel die naar het licht groeit en zich door de zandrug heen drukt. Als de kop van de stengel zichtbaar wordt, steekt men de asperge. Groene asperge wordt niet afgedekt en krijgt onder invloed van het licht een groene kleur.

 

Fijne dunne asperge kan men rauw eten en heeft een lichte zoete smaak. Meestal wordt asperge gekookt, maar mag niet opnieuw worden opgewarmd omdat het een nitraathoudende plant is.  De gekookte asperge verliest uiteraard vitaminen, maar behoudt een groot deel van zijn geneeskrachtige werking. Ze is erg rijk aan provitamine A,  vitaminen van het B complex zoals B1, B2, B3, B6 en bevat zelfs foliumzuur. De aanwezigheid van kalium werkt waterafdrijvend, bovendien bevat deze groente zink, een mineraal dat betrokken is bij de werking van een groot aantal enzymen.

 

Geneeskrachtige werking

 

  • Heeft een sterk waterafdrijvende werking.
  • Werkt ontzurend.
  • Stimuleert de nierwerking.
  • Versterkt de ogen en goed tegen nachtblindheid.
  • Versterkt de slijmvliezen.
  • Heeft een gunstige invloed op het stressmechanisme.
  • Goed tegen concentratieproblemen.
  • Activeert de stofwisseling van eiwit, vet en koolhydraten.
  • Verhoogt de kwaliteit van de huid, het haar en het bindweefsel.
  • Goed bij slaapproblemen.
  • Werkt celverjongend.
  • Stimuleert de bloedvorming en zuurstofverzorging.
  • Versterkt de immuniteit en heeft een antiseptische werking.
  • Goed tegen darmverstopping en trage darmwerking.

 

Door zijn sterk onzurende en waterafdrijvende werking helpt asperge bij zwaarlijvigheid, oedeemvorming, hartproblemen, blaas- en nierklachten. Als u asperges eet, geniet dan niet alleen van deze prachtige groente maar besef ook zijn opvallende genezende werking.

09:30 Gepost door Jan Dries in Voeding | Permalink | Commentaren (7) | Tags: asperges, waterafdrijvend, ontzuring, dieet |  Facebook |

10-05-07

Jojo-effect

42-1747956267041PAA30400004276087

 

 

Het gevreesde jojo-effect

 

Het wordt steeds duidelijker dat de afslankingsrage de verkeerde richting uitgaat. Al eerder heb ik gewezen op het feit dat afslankingsspecialisten geen onderscheid maken tussen een exogene en endogene zwaarlijvigheid. Er wordt ook geen rekening gehouden met het lichaamsvocht dat bij zwaarlijvigheid vaak even belangrijk is als het vet. Bovendien zijn bijna alle diëten gebaseerd op de calorieëntheorie. Door bij een exogene zwaarlijvigheid caloriearm te eten, wordt de vetreserve aangesproken en daalt het lichaamgewicht. Dit proces kan gestimuleerd worden door intensief te sporten.

 

Hoe vaak leest u niet in een advertentie: ‘Het vet smelt als sneeuw voor de zon, nadien kunt u weer alles eten.’ Dat is fundamenteel fout. Wie na een afslankingskuur niet meteen overschakelt op een gezonde, natuurlijke voeding, loopt het gevaar om snel weer bij te komen. Dit is het zo gevreesde jojo-effect. Tijdens een afslankingskuur is de stofwisseling op een zodanig laag pitje, dat het lichaam met weinig calorieën toekomt. Dat is vergelijkbaar met reeën, die de winter met weinig voedsel doorkomen. Door terug over te schakelen op normale porties stijgt bij meer dan 2/3 van de afvallers heel snel het gewicht. Meestal bereiken deze mensen een gewicht dat hoger ligt dan toen ze met het dieet begonnen. Vandaar de bekende uitdrukking: afslanken kent een zwaar einde!

 

Het jojo-effect is niet zonder gevaar, het verhoogt de risico’s op hartaandoeningen en diabetes, zeker als men daar aanleg voor heeft. Uit een onderzoek, uitgevoerd aan de universiteit van Californië op duizenden mannen en vrouwen is gebleken dat een vrouw gemiddeld in haar leven 36 kg verliest en er weer 98 kg bijkomt. Een kleine groep, die het lichaamsgewicht onder controle kan houden, heeft dit te danken aan een gezonde voeding en een levenswijze met beweging. Helaas zijn er ook die een constant laag gewicht weten te behouden door té weinig en té eenzijdig te eten. Zij lijden permanent aan ondergewicht en putten op langer termijn hun lichaam uit waardoor ze vatbaar zijn voor allerlei ziekten.

 

Het jojo-effect kan voorkomen worden door in fasen af te vallen en periodes in te bouwen met gezonde voeding en een natuurlijke levenswijze. Bereken eerst het gewicht dat u zeker niet mag overschrijden. Dit wil zeggen dat u een BMI van 25 moet nastreven. Dit gewicht wordt bepaald door lengte x lengte x 25. Is iemand bijvoorbeeld 1,68 m groot, dan is het maximum gewicht (1,68 x 1,68) x 25 = 70, 56 kg, afgerond 70 Kg. Indien deze persoon 91 kg weegt, is er een overgewicht van 21 kg. Het afslanken gebeurt in drie fasen van telkens 7 kg. Tussen iedere fase schakelt men over op een algemene gezonde voeding met veel fruit en groenten en weinig brood, deegwaren, gebak enz. U bepaalt zelf hoelang deze tussenfasen duren. Meestal rekenen we op 3 à 6 weken. Op deze wijze voorkomt u het jojo-effect terwijl u geleidelijk overschakelt op een gezonde voeding. Uw gewicht blijft hierdoor relatief constant.

18:00 Gepost door Jan Dries in Voeding | Permalink | Commentaren (0) | Tags: dieet, jojo effect, bmi, afslanken, verdikken, zwaarlijvig |  Facebook |

07-05-07

waarom mensen te veel eten!

42-1611043042-1652051142-16856858ks75952

Wachten op het verzadigingsgevoel

waarom mensen te veel eten!

 

De drang naar voedsel is een instinctieve drang dat hoort tot de lagere of de primaire gevoelens. Zonder eten is leven niet mogelijk, vandaar dat onze hersenen uitgerust zijn met een hongercentrum. Als de maag leeg is of de bloedsuikerspiegel daalt onder zijn normale waarde, ontstaat er een sterke behoefte aan eten. Het is een vervelend gevoel dat vaak wordt uitgedrukt met de woorden: ik scheur van de honger of ik ben scheel van de honger. Het hongergevoel is verbonden met de instinctieve drang naar overleving. Sommige mensen hebben het zo druk dat ze deze sterke drang naar voedsel onderdrukken en vergeten te eten. Ook stress, verdriet en andere negatieve emoties onderdrukken het hongergevoel en veroorzaken een gebrek aan eetlust.

 

Tegenover het hongercentrum staat het verzadigingscentrum, beide centra werken als antagonisten, d.w.z. ze houden elkaar in evenwicht. Als we aan een rijk gevulde tafel zitten en met begerige ogen naar de gerechten kijken, komt het water in de mond. Het zien en het ruiken van voedsel brengt de werking van de speekselklieren en de maag- en darmklieren op gang en stimuleert de maag- en darmbeweging. Dit wijst er op hoe onze zintuigen verbonden zijn met het spijsverteringsstelsel. Toch merken we dat er op zeker ogenblik een verzadigingsgevoel optreedt waardoor de behoefte aan voedsel volledig afneemt. Als we suikerrijk voedsel zoals fruit langzaam eten, dan treedt er snel een verzadiging op doordat de bloedsuikerspiegel begint te stijgen. Als we trage suikers gebruiken zoals zetmeel uit brood, pasta, gebak of aardappelen, stijgt de bloedsuikerspiegel uiterst traag omdat deze complexe suikers heel langzaam worden afgebroken tot dubbele en nadien tot enkelvoudige suikers. Door de trage stijging van de bloedsuikerspiegel wordt er geen signaal doorgegeven aan het verzadigingscentrum en treedt er bijgevolg geen verzadiging op. Pas als de maag meer dan gevuld is met voedsel en uitzet, reageert het verzadigingscentrum. Vandaar dat veel mensen te veel eten door het uitblijven van dit signaal. De uitgezette maag vraagt meer voedsel en zet zich daardoor verder uit waardoor het verzadigingsgevoel steeds langer uitblijft.

 

Onder voedingsdeskundigen zijn er nogal wat meningsverschillen. Zo wordt door sommigen een zetmeelrijke voeding aangeprezen juist omwille van de traag afbrekende suikers. Wie een traditioneel ontbijt neemt met belegde boterhammen, ontbijtkoeken of graanvlokken heeft heel de voormiddag nodig om het zetmeel af te breken tot enkelvoudige suikers. Het duurt immers drie à vier uren eer de maag leeg is en al de suikers zijn vrijgekomen. Dit is een belasting van het spijsverteringsstelsel en vooral van de pancreas en de suikerstofwisseling. Suikerziekte is een zeer oude ziekte die bij de eerste boeren meer tienduizend jaar geleden al bekend was. De grootschalige consumptie van graanvoeding werd pas mogelijk op het ogenblik dat de mens de granen zelf ging verbouwen. Door een trage suikervertering wordt het eerste signaal van het verzadigingscentrum onderdrukt en moet men wachten tot de maag gevuld is en begint uit te zetten.

 

Begint u de dag met een fruitontbijt, dan worden de enkelvoudige suikers onmiddellijk vrijgegeven en opgenomen. Er is geen verteringsenergie nodig, geen belasting van de spijsvertering of van de pancreas. Omdat deze enkelvoudige suikers snel in het bloed terecht komen, stijgt de bloedsuikerspiegel en wordt meteen het verzadigingscentrum ingeschakeld. U kunt zelf de proef doen. Neem een appel, snijdt die in dunne schijfjes of blokjes en eet deze langzaam op. U bent met zo een appel wel een tijdje bezig, maar zodanig verzadigd dat u geen tweede appel binnen krijgt. U zult de opmerking maken dat u na een uur opnieuw honger hebt. Dat is logisch omdat uw lichaam gewoon is volgepropt te worden met traag afbrekende suikers uit zetmeelrijke voeding. Uw bloedsuikerspiegel reageert onstabiel, dat is een tijdelijk verschijnsel en geldt alleen bij de overschakeling van een traditioneel ontbijt naar een fruit ontbijt. Door de dag met een fruitontbijt te beginnen, versterkt u uw suikerstofwisseling en wordt uw bloedsuikerspiegel gestabiliseerd en heeft u minder behoefte aan grote hoeveelheden voedsel.

 

Duizenden mensen hebben mijn advies gevolgd en zijn overgeschakeld op een fruitontbijt en schakelen regelmatig een fruitmaaltijd in of eten tussendoor wat fruit. Zij eten opvallend minder zetmeelrijke voeding zoals brood, deegwaren, rijst, aardappelen en peulvruchten. Hun honger- en verzadigingscentrum werd er door genormaliseerd, het spijsverteringsstelsel versterkt en wordt vooral de suikerstofwisseling hierdoor minder belast. U zult opmerken dat in alle sportboeken zetmeelrijke voeding wordt aanbevolen. Bij uithoudingssporten kan het nuttig zijn om over trage suikers te beschikken omdat de spieren gedurende een langere periode intens gebruikt worden. Tijdens het sporten is er een voortdurende behoefte aan suikers. Extreme sporten beoefenen heeft niets te maken met een natuurlijke levenswijze met bijbehorende gezonde voeding. In normale omstandigheden is de mens beter gediend met enkelvoudige suikers dan met zetmeel. Uitzondering hierop is het slanke sportieve type dat voortdurend in beweging is. Zij die tot dit type behoren kunnen niet zonder zetmeelrijke voeding, zij hebben vulling nodig. Zetmeel heeft de eigenschap om vocht vast te houden, vandaar dat ik magere mensen altijd zetmeelrijke voeding aanbeveel. Mollige mensen doen er echter goed aan weinig zetmeel te gebruiken.

17:00 Gepost door Jan Dries in Voeding | Permalink | Commentaren (0) | Tags: verzadiging, honger, eten, dieet, gezondheid |  Facebook |

28-04-07

Aardbeienkuur

4242-16534437

 

Aardbeien zijn erg gezond

 

Aardbeien zijn heel gezond op voorwaarde dat ze goed rijp zijn, van biologische kwaliteit of niet al te veel bespoten zijn. Na de lange winter kijkt iedereen uit naar het voorjaar, een van de eerste vruchten die de lente voorbrengt. Het is een caloriearme bes zodat men er ongehinderd erg veel van kan eten zonder zich schuldig te voelen. Trouwens van bessen, fruit en watervruchten kan het lichaamsgewicht niet toenemen, integendeel zij horen tot de beste afslankmiddelen. Met zijn 33Kcal per 100g heeft de aardbei nauwelijks invloed op onze calorieënbehoefte. De aardbei (fragaria) behoort tot rozenfamilie (Rossacea). Ze is inheems. De aardbei is een schijnvrucht, dit wil zeggen dat zij is samengesteld uit een zeer groot aantal kleine vruchtjes, vandaar de pitjes op de buitenkant. Het is een geneeskrachtige vrucht en bevat anthocyanine, dit is een kleurstof die we ook in de befaamde blauwe bosbes terugvinden en in talrijke andere vruchten. Ze bevat eveneens katechine, een ontstekingsremmende stof en is bijgevolg een natuurlijk antibioticum. Beide stoffen hebben een gunstige werking op de darmen, ze verwijderen zware metalen en andere gifstoffen, zorgen voor een betere darmwerking, het verdrijven van darmgassen en voorkomen of genezen diarree. De aardbei is bijzonder rijk aan foliumzuur, niet alleen belangrijk voor zwangere vrouwen maar ook voor de bloedvorming en de celgroei. Ze bevat 62 mg/100 g vit. C wat erg veel is.  Vit. C heeft een gunstige invloed op de immuniteit. De aardbei is rijk aan kalium met zijn waterafdrijvende en bloeddrukverlagende werking. Mangaan komt er vrij veel in voor, dit supermineraal speelt een rol in de stofwisseling, de vorming van de botten, hersenen en zenuwstelsel en is betrokken bij de kleurvorming van het haar en de huid. Er wordt beweerd dat de aardbei de libido verhoogt. De aardbeibladeren en de wortels worden in de kruidengeneeskunde gebruikt.

 

De aardbei behoort bij de groep van onze beste vruchten en zijn genezende werking kan ik als volgt samenvatten;

 

  • Ontgift de darmen en verlicht de darmwerking.
  • Versterkt de immuniteit en de stofwisseling.
  • Werkt gunstig in op de bloedvorming en de celgroei.
  • Werkt wateruitscheidend en bloeddrukverlagend.
  • Versterkt het bot, haar en huid.
  • Verhoogt de libido.

 

Ik raad u aan te genieten van het aardbeienseizoen. Begin eens met een aardbeiontbijt, dat is heel wat anders dan boterhammen met confituur of jam. Doe eens een aardbeienkuur. Het volstaat om 1 à tot max. 2 kg aardbeien, verdeelt over vijf porties, per dag te eten gedurende 3 à 5 dagen. Tijdens zo een aardbeienkuur eet u niets anders, u drinkt geen koffie, alleen bronwater en/of kruidenthee. Het is een prachtige lentekuur, een echte schoonmaakkuur, uw darmen en uw bloeddruk varen er goed bij. Lijdt u aan een te laag lichaamsgewicht (BMI 18 of minder) of te lage bloeddruk dan is deze kuur voor u een contra-indicatie, d.w.z. niet geschikt.

 

Omdat aardbeien niet zoveel natuurlijke suikers bevatten, hebben veel mensen de slechte gewoonte om er suiker aan toe te voegen. Dat is niet goed. Leer de typische smaak van aardbeien ontdekken en geniet daarvan. Aardbeien kunnen gecombineerd worden met alle soorten fruit, ook met yoghurt en zelfs met slagroom. Slagroom is een melkvet met een laag smeltpunt en is minder schadelijk dan de harde, dierlijke vetten. Een beetje slagroom kan voor gezonde mensen geen kwaad.

17:00 Gepost door Jan Dries in Voeding | Permalink | Commentaren (0) | Tags: aardbei, dieet, kuur, libido, calorie |  Facebook |

24-04-07

Zwaarlijvigheid

scales
 
Algemeen wordt gevreesd dat zwaarlijvigheid, net als in Amerika, ook bij ons sterk zal toenemen wat een ernstige bedreiging voor de gezondheid betekent. Ondanks er een hele afslankindustrie op volle toeren draait, neemt het probleem met de dag toe. Zelf heb ik mij jarenlang in dit probleem verdiept en in mijn praktijk met succes zowel vrouwen, mannen als kinderen voor zwaarlijvigheid behandeld. Dit succes heb ik vooral te danken aan het feit dat ik altijd een onderscheid heb gemaakt tussen gewone of exogene zwaarlijvigheid en constitutionele of endogene zwaarlijvigheid.

Gewone of exogene zwaarlijvigheid wordt veroorzaakt door enerzijds een te calorierijke voeding en anderzijds een gebrek aan beweging. Het overwegend gebruik van gekookt voedsel van bedenkelijke kwaliteit doet hongeren. De moderne voedingsproducten leveren door hun industriële verwerking niet meer de levenskracht die het oorspronkelijke voedingsmiddel wel bevatte. Vandaar dat het volume steeds groter wordt, m.a.w. de mensen moeten meer eten om verzadigd te zijn. Bovendien stimuleren de voedingsadditieven, vooral de toegevoegde smaakstoffen, het hongergevoel. Doordat ik iedereen de basisprincipes van een gezonde voeding bijbracht en wees op het belang van beweging, werd hun gewicht snel genormaliseerd.

Bij constitutionele of endogene zwaarlijvigheid ligt het anders. De oorzaak van de zwaarlijvigheid ligt binnen henzelf en is daardoor moeilijker te behandelen. De constitutie of lichamelijke gesteldheid is bepalend voor het lichaamsvolume, maar ook voor een groot aantal persoonseigenschappen.  In de typologie spreken we van het watertype dat gekenmerkt wordt door brede heupen en brede knieën. Dit type geeft de voorkeur aan een zoute smaak en heeft de neiging vocht vast te houden. Stressgevoelige mensen hebben een verhoogde behoefte aan suiker en grijpen gemakkelijk naar zoete dingen. Het watertype wordt ook het gevoelstype genoemd, kan niet gemakkelijk ‘neen’ zeggen en houdt niet alleen water maar ook emoties vast. Zij eet vaak weinig terwijl het gewicht ernstig toeneemt. Onlangs toonde een Brits-Finse studie aan dat endogene zwaarlijvigheid genetisch is bepaald. Dat bevestigt de juistheid van mijn zienswijze in deze problematiek. De boosdoener is het FTO-gen. Het gaat om een ernstig onderzoek dat uitgevoerd werd op 40 000 mensen. Bij een aantal mensen komt dit gen niet voor. Ik ben er zeker van dat dit het geval is bij het slanke luchttype, dat grote hoeveelheden eet en niet bijkomt. Personen die drager zijn van het gen hebben 30% meer kans zwaarlijvig te worden en zij die een dubbele FTO-gen hebben, maken 70% meer kans aan overgewicht te lijden.

Toch mag men niet wanhopen. Iedereen kan een gezond gewicht bereiken, maar voor sommigen is afslanken moeilijker. Bovendien moet afslanken in verschillende fasen verlopen en over een langere periode. Wil men bijvoorbeeld 21 kg afslanken dan dient dit te gebeuren in drie fasen van telkens 7 kg. Tussen iedere fase schakelt u over op een algemene gezonde voeding waardoor het zogevreesde jojo-effect wordt voorkomen. Afslanken is meer dan calorieën tellen, meer dan op de weegschaal staan, afslanken moet in zijn geheel worden aangepakt. Wilt u meer weten over mijn manier van afslanken, dan raad ik u mijn boek ‘Het Tri-actief Afslankingsprogramma’ aan. U kunt ook een open cursus volgen over afslanken of zelf een opleiding volgen tot V.G.L-Consulent aan de Europese Academie zodat u ook mensen kunt begeleiden bij het afslanken.

 

17:30 Gepost door Jan Dries in Voeding | Permalink | Commentaren (4) | Tags: voeding, afslanken, opleiding, dieet |  Facebook |